H.a.c.c.p

CORSO PER RESPONSABILE ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI

Ente di formazione gis corso haccp

Per lavorare nell’industria alimentare la legge impone il conseguimento del certificato H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point).
Si tratta di un corso, che certifica il possesso dei requisiti e delle conoscenze relative alla conservazione degli alimenti, all’igienizzazione delle strutture e delle attrezzature, oltre a istruire il discente sulle normative in materia alimentare nazionali ed europee.

PROGRAMMA DEL CORSO

Il programma svolto è conforme a quello previsto della D.G.R.L. del 3 novembre 2009 n. 825 CORSO DI FORMAZIONE E ADDESTRAMENTO IN MATERIA DI IGIENE ALIMENTARE (Reg. CE 852/2004 All.ti “I” e “II” e art. 3 del Reg. CE 178/02)

Mod. 1
Responsabili 6 ore
Addetti 20 ore

  • Sistema HACCP (compiti e funzioni)
  • importanza del controllo visivo
  • importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione
  • norme di buona prassi igienica
  • norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
  • valutazione e controllo delle temperature e del microclima
  • argomenti di microbiologia alimentare
  • nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica
  • igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale
  • approfondimenti sul quadro normativo
  • gestione delle risorse umane
  • relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare
  • individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo
  • Gestione allergeni

Validità attestato:

La validità dell’attestato (in termini di durata) può variare da regione a Regione, cosi come la durata del percorso didattico.

Istruttori:

Il personale formatore coinvolto è certificato ed accreditato per erogare il seguente corso nel rispetto di quanto previsto dalle normative vigenti.

A CHI E' RIVOLTO IL CORSO

I destinatari sono responsabili o addetti  operanti nelle settore della somministrazione di alimenti e bevande.

AziendaCooperativaEntePrivato (richiesto)

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